Henglein
Rama Cremefine
| Vanille - Orangen - Kipferl
ergibt ca. 70 Plätzchen
| 100 g | Nüsse, z.B Mandeln oder Pinienkerne |
| 210 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| 280 g | Mehl |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, abgeriebene Schale |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Puderzucker |
Zubereitung
Die Nüsse fein mahlen und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Mehl und Nüsse unterkneten und den Teig in Folie gewickelt für 1-2 Stunden kühl stellen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen und von dieser 1 cm breite Teigscheiben abschneiden. Diese zu Kipferl formen. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen und nacheinander im Ofen jeweils ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Vanillemark mit Orangenabrieb und Zucker vermischen und die Mischung in einem Universalzerkleinerer fein mahlen.
Die gebackenen Kipferl noch heiß im Orangenzucker vorsichtig wälzen und mit Puderzucker bestäuben.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Mehl und Nüsse unterkneten und den Teig in Folie gewickelt für 1-2 Stunden kühl stellen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen und von dieser 1 cm breite Teigscheiben abschneiden. Diese zu Kipferl formen. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen und nacheinander im Ofen jeweils ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Vanillemark mit Orangenabrieb und Zucker vermischen und die Mischung in einem Universalzerkleinerer fein mahlen.
Die gebackenen Kipferl noch heiß im Orangenzucker vorsichtig wälzen und mit Puderzucker bestäuben.
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