Das Schweinefilet in 3 - 4 cm dicke Scheiben schneiden und leicht in Form drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf beiden Seiten kurz in Olivenöl anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

Danach die fein gehackte Zwiebel und die Champignons in der Pfanne ebenfalls kurz anbraten. Zwiebeln und Champignons mit Weißwein ablöschen und den Weißwein einkochen lassen. Nun das Fleisch wieder zugeben. Die Bouillon zugießen und die Petersilie einstreuen. Für ca. 10 - bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln bzw. garen lassen.

Das Fleisch auf einer Platte oder dem Teller anrichten. Die Soße nochmals aufkochen, durchrühren und je nach Geschmack mit Pfeffer, Muskat oder frischer Zitrone abschmecken. Danach die Soße über das Fleisch geben und servieren. Als Beilage ist ein lockerer Kräuterreis zu empfehlen.