Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig gesiebtes Mehl, Grieß, Mandeln, Puddingpulver, gesiebtes Kakaopulver, Puderzucker und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Die Milch mit dem Öl und 2 EL Rum verrühren, zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handmixer kurz und gleichmäßig zu einem geschmeidigen Teig rühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 40 Minuten backen.

Für die Schokosahne die Crème double (es kann auch Sahne verwendet werden, dann braucht man aber mehr Schokolade) erhitzen und die beiden Schokoladensorten darin schmelzen, dann alles gut verrühren, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Der Kuchen kann am nächsten Tag durchgeschnitten werden. Vorsichtig, er kann leicht bröckeln! Die Aprikosenkonfitüre mit ca. 4 EL Rum verrühren und auf dem unteren Kuchenboden verstreichen. Die Schokosahne aufschlagen und darauf verteilen, dann die obere Kuchenhälfte aufsetzen und den Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Eine Glasur aus beliebiger Schokolade zubereiten und den Kuchen damit vollständig überziehen. Am besten einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.