Lachssalat, Lachstartar für Sushi

mit Ingwer und Limette

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

200 g	Lachs, geräucherter oder frisches Filet
2 kleine	Lauchzwiebel(n)
1	Limette(n)
2 TL	Ingwer, püriert
1 TL	Ingwerpulver
	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Frischen Lachs waschen und trocken tupfen, Gräten, dunkle Stellen und Hautreste entfernen. Alternativ kann Räucherlachs verwendet werden.

Die Lauchzwiebel und den Lachs in kleine Stücke schneiden. Eine Limette auspressen.

Ca. 8 TL Limettensaft (nach Geschmack mehr), Ingwerpüree und Ingwerpulver zu dem Lachs und den Lauchzwiebeln geben und alles verrühren. Wird frischer Lachs verwendet, diesen etwas salzen und eventuell etwas mehr Limettensaft dazu geben. Räucherlachs nicht salzen, das Sushi wird sonst zu salzig.

Den fertigen Salat ca. ½ Stunde ziehen lassen (der Fisch wird dann heller).

Kann in Hoso-Maki (die kleinen Rollen) eingerollt werden oder als Füllung für Gunkan-Maki (Nigiri mit Noriblatt umhüllt) verwendet werden. Für den Reis und die Herstellung der Makis siehe Sushi-Reis Grundrezepte.

Kurz vor dem Servieren noch mal mit ein paar Tropfen Limettensaft beträufeln. Wird die zweite Limette nicht wegen des Saftes benötigt, kann sie als Deko verwendet werden.

Kommentare anderer Nutzer

Grizu

30.01.2013 12:44 Uhr

Hat prima funktioniert. Anfangs fehlte mir beim Abschmecken ein wenig Salz oder Sojasauce, aber die kommt ja dann beim Sushi-Essen noch mit dazu. :)

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.