In einer Rührschüssel mit dem Handmixer aus Mehl, Eiern, Buttermilch, Mineralwasser und einer Prise Salz einen nicht zu dünnen Eierkuchenteig bereiten. Die Butter in der Pfanne zerlassen und darin aus dem Teig kleine Plinsen von beiden Seiten knusprig braten. Dann im Backofen bei 80° warm halten.

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten zugedeckt kochen. Danach pürieren und das Apfelmus mit Zucker und Zimt abschmecken.

Die Plinsen mit Zucker bestreuen und mit dem Apfelmus sevieren.