Man benötigt einen Topf, der 6 - 7 Liter fasst.

Das Fleisch und die Kartoffeln in große Würfel schneiden, die Karotten und den Lauch in grobe Scheiben schneiden, Sellerie und Kohlrabi in kleinere Würfel schneiden. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen zerteilen.

Den Topfboden mit dem Speck auslegen, damit das Gemüse nicht so leicht anbrennen kann. Den Topf schichtweise befüllen und jede Schicht mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen.

Zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Karotten und eine Schicht Rindfleisch in den Topf geben. Weiter geht's mit Sellerie und Kohlrabi und etwas Lauch. Danach wieder eine Schicht Kartoffeln und Karotten. Darauf eine Schicht Schweinefleisch und Lauchringe geben. Als letzte Schicht Rosenkohl, Brokkoli und Blumenkohl hineingeben, ein paar Rindfleischstücke darauf legen und alles mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Die obersten Rindfleischstücke dienen zum Probieren, wann das Pichelsteiner gar ist.

In den fertig gefüllten Topf ca. ½ Liter Wasser gießen, den Topf zudecken und das Wasser zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze zugedeckt 1 - 1,5 Stunden köcheln lassen. Darauf achten, dass das Wasser nicht vollständig verdampft, bei Bedarf etwas nachgießen.

Mit frischem Brot servieren.