Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Kräutersauce
)
| 750 g | Schweinefilet |
| 3 EL | Öl |
| 1 Bund | Kräuter, gemischte (alternativ 2 TL getrocknete italienische Kräuter) |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 100 g | Kräuterfrischkäse, 20% Fett |
| 100 g | Crème fraîche oder Schmand |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Muskat, risch gerieben | |
| etwas | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von Häutchen und Fett befreien. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.
Inzwischen die Kräuter abbrausen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm halten.
Den Bratsatz mit der Fleischbrühe loskochen. Den Kräuterfrischkäse und die Crème fraîche unterrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Sauce 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Kräuter unterrühren. Das Filet mit dem ausgetretenen Fleischsaft wieder zufügen und noch 3 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Das Filet in ½ cm dicke Scheiben schneiden, fächerartig auf Tellern anrichten und mit der Kräutersauce überziehen.
Naturreis oder Spätzle dazu reichen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.
Inzwischen die Kräuter abbrausen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm halten.
Den Bratsatz mit der Fleischbrühe loskochen. Den Kräuterfrischkäse und die Crème fraîche unterrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Sauce 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Kräuter unterrühren. Das Filet mit dem ausgetretenen Fleischsaft wieder zufügen und noch 3 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Das Filet in ½ cm dicke Scheiben schneiden, fächerartig auf Tellern anrichten und mit der Kräutersauce überziehen.
Naturreis oder Spätzle dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
eflip 
sagt:
sagt: 10.03.2010 15:28
Absolut lecker, die Idee mit dem Kräuterfrischkäse ist super, wir haben noch Zwiebelwürfel mit angebraten.
Alle waren total begeistert, wird in den Standardspeiseplan aufgenommen.
Besten Dank für das tolle Rezept!
Alle waren total begeistert, wird in den Standardspeiseplan aufgenommen.
Besten Dank für das tolle Rezept!
beate1403 
sagt:
sagt: 15.12.2011 12:49
Sehr, sehr lecker! Werde das nächstemal noch Champignons dazugeben, müsste auch sehr lecker sein.
Danke!
Lg Beate
Danke!
Lg Beate
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Ich habe das Schweinefilet vorher in Scheiben geschnitten und dann natürlich kürzer gebraten. Da ich Fleisch vorher noch nie mit Muskat gewürzt habe, war ich da eher etwas zurückhaltend. Von der Sauce hab ich etwas mehr gemacht und bei uns gab es Blechkartoffel, (wer wollte, zusätzlich noch Ebly) Gemüse und Salat dazu. Danke für das sehr feine Mittagessen, 2 Fotos lade ich auch gleich hoch.
LG Gabi
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