Henglein
Rama Cremefine
| Mandel - Knoblauchsuppe kalt
Ajo blanco
| 150 g | Mandel(n), ohne Haut |
| 1 Liter | Milch |
| 10 Zehe/n | Knoblauch, geschält |
| 200 g | Weißbrot, frisches |
| 125 g | Öl (Olivenöl) |
| 100 g | Weintrauben, kernlose, kleine |
| 1 EL | Pinienkerne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Mandelkerne in der Moulinette o.ä. grob mahlen und 24 Stunden in der Milch im Kühlschrank einweichen.
Am nächsten Tag die Milch mit den eingeweichten Mandeln mit kräftigem Druck durch ein Sieb pressen, Rest wegwerfen. Die Knoblauchzehen grob hacken. Das Weißbrot entrinden und in kleine Stücke teilen. Diese und den Knoblauch in die Mandelmilch geben und alles im Mixer oder Schneidstab fein pürieren. Das Öl in dünnem Strahl bei laufendem Mixer zugeben so dass ein leichte Bindung entsteht. ( Evtl. nicht die ganze angegebene Menge Öl zugeben). Die Trauben abziehen und halbieren. Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten. Den Ajo blanco mit Salz und Pfeffer würzen und mit Trauben und Pinienkernen garniert servieren.
Ergibt ca. 4-6 Portionen
Am nächsten Tag die Milch mit den eingeweichten Mandeln mit kräftigem Druck durch ein Sieb pressen, Rest wegwerfen. Die Knoblauchzehen grob hacken. Das Weißbrot entrinden und in kleine Stücke teilen. Diese und den Knoblauch in die Mandelmilch geben und alles im Mixer oder Schneidstab fein pürieren. Das Öl in dünnem Strahl bei laufendem Mixer zugeben so dass ein leichte Bindung entsteht. ( Evtl. nicht die ganze angegebene Menge Öl zugeben). Die Trauben abziehen und halbieren. Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten. Den Ajo blanco mit Salz und Pfeffer würzen und mit Trauben und Pinienkernen garniert servieren.
Ergibt ca. 4-6 Portionen
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Ich habe diese Suppe heute zum Mittagessen zubereitet. Passend dazu haben sich auch ein paar Sonnenstrahlen blicken lassen... :-)
In einem Roman wurde an einer Stelle "Ajo blanco" so schön beschrieben, dass ich richtig Lust darauf bekommen habe - ohne es jemals vorher gegessen oder gesehen zu haben.
Bei der Suche nach einem Rezept im CK bin ich dann hier gelandet. Mir hat es sehr gut geschmeckt. Ich hab die Pinienkerne weggelassen, weil keine da waren, und die Knoblauchmenge auf vier Zehen reduziert (wollte mich morgen noch unter Leute trauen...). Meine Familie konnte sich aber nicht so recht mit einer kalten Suppe anfreunden, weshalb mehr für mich übrig blieb ;-).
Viele Grüße,
Lilly
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