| Hokkaido - Curry
mit Mais, Kokos und roten Linsen - köstlich
| ½ | Kürbis(se) (Hokkaido), entkernt, 30 Min. bei 150° vorgebacken, gewürfelt |
| 2 | Maiskolben, vorgekocht, ausgelöst, oder 1 Dose Mais |
| 100 g | Schinken, gewürfelt, nach Belieben |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt oder zerdrückt |
| 1 | Kartoffel(n), gewürfelt, ca 1cm |
| 4 EL | Linsen, rote |
| 3 EL | Gewürzmischung (Sambhar Masala), oder Masaman Curry Paste |
| 1 | Chili, rot, getrocknet |
| 3 EL | Kokosraspel, oder 1/2 Dose Kokosmilch |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Mangochutney |
| 3 EL | Ghee |
| Brühe, gekörnte |
Zubereitung
Schinkenwürfel in Butterschmalz im Wok anbraten, Linsen zugeben, danach Zwiebeln und Knoblauch. Unter ständigem Rühren rösten. Maiskörner und Kartoffelwürfel zugeben, weiter rösten. Masala oder Masaman Paste, Chili zugeben, zum Schluss Kokosraspel. Kurz mit durchbraten und mit 2-3 Tassen der Maiskochflüssigkeit oder Wasser ablöschen. 10 Min. auf mittlerer Hitze kochen lassen, danach Mango Chutney und Kürbiswürfel zugeben und mit Sojasoße und gekörnter Brühe abschmecken. Weitere 15-20 Min. auf kleiner Flamme abgedeckt köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und ggf. etwas Flüssigkeit nachgießen. Die Soße sollte eine leicht sämige Konsistenz haben.
Mit Reis servieren.
Mit Reis servieren.
