Den Blumenkohl in Salzwasser bissfest garen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl kurz andünsten. Das klein gewürfelte Rindergulasch dazugeben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen. Sahne und Frischkäse unterrühren und aufkochen lassen. Dann die Champignons in die Sauce geben und kurz mitgaren lassen.

Den fertigen Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Den Käse drüber streuen und ca. 30 Minuten bei 180°C Umluft (200°C Ober- und Unterhitze) überbacken.