Henglein
Rama Cremefine
| Rehrücken Cumberland
| 1 | Rehrücken, 1500 g |
| 2 Liter | Buttermilch |
| 4 Körner | Piment |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Pfefferkörner |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Speck, fett, geräuchert, in Scheiben |
| 5 EL | Öl |
| 2 Scheiben | Ananas, aus der Dose |
| 1 kl. Glas | Cocktailfrüchte (Kirschen |
Zubereitung
Buttermilch mit dem Zitronensaft und den Gewürzen verrühren. Rehrücken darin 2 Tage einlegen.
Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit dem Speck umwickeln und im heißen Öl anbraten. Im auf 225°C vorgeheizten Ofen 40 Min. braten. Immer wieder mit Bratfond beschöpfen.
Vom fertigen Rehrücken den Speck entfernen. Mit Ananasstücken und Kirschen garnieren.
Dazu passen sehr gut Preiselbeeren und Cumberlandsoße.
Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit dem Speck umwickeln und im heißen Öl anbraten. Im auf 225°C vorgeheizten Ofen 40 Min. braten. Immer wieder mit Bratfond beschöpfen.
Vom fertigen Rehrücken den Speck entfernen. Mit Ananasstücken und Kirschen garnieren.
Dazu passen sehr gut Preiselbeeren und Cumberlandsoße.
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