Zutaten

750 g Gulasch vom Wildschwein
Wacholderbeere(n)
3 Körner Piment
2 EL Essig (Rotwein-)
1 Liter Buttermilch
100 g Speck
2 EL Margarine
Zwiebel(n)
  Salz und Pfeffer
  Paprikapulver, rosenscharf
0,38 Liter Gemüsebrühe
1/8 Liter Rotwein
2 EL Speisestärke
100 g Sauerrahm
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Buttermilch mit Rotweinessig, Wacholderbeeren und Pimentkörnern mischen und Gulasch darin über Nacht ziehen lassen.
Fleisch aus der Beize nehmen und abtrocknen.

Speck würfeln und in der Margarine anbraten. Dann die gehackten Zwiebeln und das Fleisch zugeben. Anbraten und würzen. Brühe angießen und aufkochen. Ca. 70 Min. schmoren.

Rotwein und Speisestärke verrühren und das Gulasch damit binden. Sauerrahm einrühren und abschmecken.
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