Die Mirabellen in einem Topf mit dem Mark der Vanilleschote, der ausgekratzten Schote, dem Zucker und dem Wasser auf kleiner Flamme ca. 3 Minuten köcheln. Auskühlen lassen.

Ziegenfrischkäse mit Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und dem Spritzer Zitronensaft glatt rühren.

Vanilleschote aus dem fertigen Kompott entfernen. Mirabellen in 4 Gläser füllen und die Käsecreme darauf verteilen. Kurz vor dem Servieren die Kekse grob zerbröseln und darüber streuen.