Füllung:
Wasser mit dem Zucker, Zitronensaft und der Zimtstange aufkochen, den Herd ausschalten. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden und sofort in den Zitronensud geben. Wieder aufkochen und die Äpfel zugedeckt ca. 2 min. köcheln lassen. Auskühlen lassen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Teig:
Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Eier und Zitronenschale, zuletzt das Mehl unterrühren. Die Hälfte des Teigs in der Form glatt streichen. Die Äpfel gut abtropfen lassen, ohne die Zimtstange auf dem Teig verteilen, den restlichen Teig darüber streichen.
Den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen etwa 40 min. backen.

Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.