Henglein
Rama Cremefine
| Hühnerfrikassee mit Champignons
Klassiker, Low Fat
| 200 g | Hähnchenbrustfilet |
| 200 g | Lauch |
| 200 g | Champignons |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Brühe |
| 150 g | Reis |
| 2 EL | Sahne |
| 1 | Eigelb |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Champignons putzen und die Enden abschneiden, evtl. halbieren.
Butter erhitzen, die vorbereiteten Zutaten einige Min. hell andünsten. Mit Mehl bestäuben, 2 Min. weiter dünsten und mit kalter Brühe aufgießen. Dabei mit einem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 30 Min. bei milder Hitze garen.
Reis kochen. Eigelb und Sahne verquirlen. Petersilie hacken.
Hühnerfrikassee mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, die Eigelb-Sahnemischung einrühren. Noch einmal erhitzen, aber nicht kochen.
Anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.
Butter erhitzen, die vorbereiteten Zutaten einige Min. hell andünsten. Mit Mehl bestäuben, 2 Min. weiter dünsten und mit kalter Brühe aufgießen. Dabei mit einem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 30 Min. bei milder Hitze garen.
Reis kochen. Eigelb und Sahne verquirlen. Petersilie hacken.
Hühnerfrikassee mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, die Eigelb-Sahnemischung einrühren. Noch einmal erhitzen, aber nicht kochen.
Anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.
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