Fleisch waschen, von dem Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Rotwein, Olivenöl und Essig mit der zerdrückten Knoblauchknolle, Salz, Pfeffer und Oregano mischen. Die klein geschnittenen Lammstücke darin 12 Std. im Kühlschrank marinieren. Paprika,
Tomaten, Zwiebel und Speck wie das Fleisch in kleine Stücke schneiden und auf den Spieß bringen. Auf dem Grill oder Ofen bei mittlerer Hitze goldbraun durchbraten und mit Paprika würzen und die feigeschnittene Petersilie zu Grillkartoffeln servieren.