Der Toast wird goldgelb und knusprig getoastet (die Zeit muss für jeden Toaster individuell ermittelt werden, bei mir sind es 4 1/2 Minuten).

Währenddessen den Speck in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur braten. Je nachdem wie viel Fett der Speck hat, verwenden wir dazu wenig bis kein Sonnenblumenöl. Dabei mehrmals wenden und danach auf Haushaltspapier auslegen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Kühlt und trocknet der Speck ab, sollte er gelbbraun, knusprig und fest werden. Danach braten wir das Putenbrustfilet im Fett, welches der Speck ausgeschwitzt hat, leicht an.

Den Salat und die Tomate kurz abwaschen. Die Kirschtomate in 4-5 dünne Scheiben schneiden und die Kerne entweder durch Herausschneiden oder ein kräftiges, ruckartiges Schwenken aus der Scheibe schütteln. Die Kerne bzw. die Flüssigkeit drumherum weichen das Sandwich sonst bloß auf. Das Salatblatt kann noch zur einfacheren Verteilung in Streifen geschnitten werden.

Nachdem der Sandwichtoast etwas abgekühlt ist, wird eine Scheibe mit Mayonnaise bestrichen und mit Salat und Tomate belegt. Die andere Scheibe wird mit Ketchup bestrichen und mit dem möglichst noch warmen Putenbrustfilet und Speck belegt. Dann noch mit Salz und etwas mehr Pfeffer würzen und zusammenklappen. Nach belieben mit Zahnstochern fixieren oder in Dreiecke schneiden.