Henglein
Rama Cremefine
| Ei - Zitronen - Suppe mit Hackbällchen
erfrischend lecker
| 300 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gehackte |
| 3 EL | Reis, roher |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Zitrone(n) |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 ½ Liter | Brühe |
Zubereitung
Hackfleisch, 1 Ei, die gehackte Zwiebel, 1 TL von der Petersilie, Salz, Pfeffer und Reis zu einem Teig verkneten und daraus kleine Bällchen formen.
Die Brühe zum Kochen bringen und die Hackfleischbällchen darin gar ziehen lassen. Nach ca. 20 Min. probieren, ob der Reis darin weich ist.
Die restlichen 2 Eier trennen. Die Eigelbe zur Sahne geben und verquirlen. Die Suppe vom Herd nehmen und die Eigelb-Sahne-Masse vorsichtig und langsam in die nicht mehr kochende Suppe geben. Achtung! Wenn diese zu heiß ist, gerinnt das Ei.
Die beiden Zitronen auspressen und den Saft in die fertige Suppe geben.
Anmerkung: Wie viel genau, hängt vom Geschmack ab - es kann auch der Saft nur einer Zitrone genommen werden. Den Saft der anderen Zitrone dann separat zum Essen auf den Tisch stellen, so dass jeder für sich entscheidet, wie viel Säure er mag.
Die Suppe mit gehackter Petersilie nach Bedarf garniert servieren
Das übrig gebliebene Eiweiß kann anderweitig verwendet werden, z.B. für Baisers oder Nachtische.
Die Brühe zum Kochen bringen und die Hackfleischbällchen darin gar ziehen lassen. Nach ca. 20 Min. probieren, ob der Reis darin weich ist.
Die restlichen 2 Eier trennen. Die Eigelbe zur Sahne geben und verquirlen. Die Suppe vom Herd nehmen und die Eigelb-Sahne-Masse vorsichtig und langsam in die nicht mehr kochende Suppe geben. Achtung! Wenn diese zu heiß ist, gerinnt das Ei.
Die beiden Zitronen auspressen und den Saft in die fertige Suppe geben.
Anmerkung: Wie viel genau, hängt vom Geschmack ab - es kann auch der Saft nur einer Zitrone genommen werden. Den Saft der anderen Zitrone dann separat zum Essen auf den Tisch stellen, so dass jeder für sich entscheidet, wie viel Säure er mag.
Die Suppe mit gehackter Petersilie nach Bedarf garniert servieren
Das übrig gebliebene Eiweiß kann anderweitig verwendet werden, z.B. für Baisers oder Nachtische.
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