Für den Biskuitteig eine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker ca. 10 Minuten über einem Wasserbad schaumig schlagen (das Wasser darf den Boden der Schlagschüssel nicht berühren) bis der Schaum richtig cremig ist, dann vom Wasserbad nehmen und weiter schlagen, bis der Schaum auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Die Hälfte des Mehles in den Schaum sieben und sorgfältig unterrühren, dann mit der anderen Hälfte des Mehles ebenso verfahren. 60 g Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann zu der Mehl-Ei-Mischung geben und gut unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und bei 180 Grad 20 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Für die Füllung die Kuvertüre mit 50 g Butter im Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und die geschmolzene Kuvertüre vorsichtig darunter ziehen. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und die Schokoladeneiweißmischung vorsichtig unterheben.

Den Biskuit in der Mitte halbieren. Die Früchte klein schneiden und darauf verteilen und mit einem Drittel der Schokomousse bestreichen. Die zweite Hälfte Biskuit darauf setzen und die Torte mit der restlichen Schokomousse rundherum bestreichen und nach Belieben garnieren.

Die Torte lässt sich auch sehr gut in einer größeren Springform zubereiten, dann einfach die angegebenen Mengenangaben anpassen (z.B für eine 26 cm Springform von allem etwa die Hälfte mehr).