Henglein
Rama Cremefine
| Rosinenstütchen
typisch rheinisch
)
| 120 g | Rosinen |
| 6 cl | Rum |
| 500 g | Mehl, backstarkes |
| 50 g | Zucker, feinster |
| 1 Würfel | Hefe, 42 g |
| 330 ml | Milch, lauwarme |
| 60 g | Butter, weiche |
| 2 große | Ei(er) |
| 1 Msp. | Rauchsalz |
| 1 | Zitrone(n), ungespritzt, abgeriebene Schale |
Zubereitung
Die Rosinen mit Rum vermischen und durchziehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und davon die Hälfte mit dem Zucker vermengen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und darin auflösen. Die Hefemilch zu dem Mehl-Zucker Gemisch geben und mit einem Holzlöffel alles kräftig verrühren. Zudecken und eine Viertelstunde gehen lassen. Anschließend alle übrigen Zutaten bis auf die Rosinen hinzufügen und mit dem Knethaken alles gut miteinander verkneten. Nochmal ein Viertelstunde gehen lassen. Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Jetzt die Rosinen unterkneten und den Teig zum letzten Mal eine Viertelstunde gehen lassen.
Eine Kastenform ausbuttern und den Teig einfüllen, verteilen und im Backofen auf der untersten Schiene 50 - 60 Minuten backen. Garprobe: mit einem Holzstäbchen einstechen, es darf kein Teig daran kleben bleiben.
Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Marmelade bestrichen genießen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und davon die Hälfte mit dem Zucker vermengen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und darin auflösen. Die Hefemilch zu dem Mehl-Zucker Gemisch geben und mit einem Holzlöffel alles kräftig verrühren. Zudecken und eine Viertelstunde gehen lassen. Anschließend alle übrigen Zutaten bis auf die Rosinen hinzufügen und mit dem Knethaken alles gut miteinander verkneten. Nochmal ein Viertelstunde gehen lassen. Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Jetzt die Rosinen unterkneten und den Teig zum letzten Mal eine Viertelstunde gehen lassen.
Eine Kastenform ausbuttern und den Teig einfüllen, verteilen und im Backofen auf der untersten Schiene 50 - 60 Minuten backen. Garprobe: mit einem Holzstäbchen einstechen, es darf kein Teig daran kleben bleiben.
Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Marmelade bestrichen genießen.
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habe gestern diesen Rosinenstuten bei den neuen Rezepten entdeckt und gleich ausprobiert.
Er schmeckt wirklich sehr gut und ist unglaublich soft und locker. Beim nächsten Mal werde ich nur etwas weniger Hefe nehmen (3/4 Würfel, also ca. 30g), da mir persönlich der Hefegeschmack ein wenig zu stark durchkam.
Ich habe den Stuten übrigens in einer 30cm-Kastenform für 50 Minuten gebacken. Nach ca. einer halben Stunde habe ich ihn abgedeckt und den Ofen auf 180°C runtergestellt, da er sonst zu dunkel geworden wäre.
Vielen Dank für das Rezept!
LG
Snoopy
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