Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren und mit Bresso zum Mehl geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Oder aber per Hand kneten. Zugedeckt ca. 30 Min gehen lassen (zugedeckt im Backofen bei 50 C).
Den Brotteig nochmals auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und 6 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und anschließend zu einem kleinen, flachen, runden Fladenbrot drücken. Die Oberflächen mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden und mit Salzwasser bestreichen. Mit Sesam oder...bestreuen und im Vorgeheizten Backofen 200 C ca. 25 Min backen.
Tipp: 2cl Pflanzenöl mit 1 Knobizehe vermengen und nach 10 Min Backzeit das Fladenbrot damit bestreichen dann weiter backen.