Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Kürbiskernpesto
Unschlagbar!
| 50 g | Parmesan |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Kürbiskerne |
| 100 ml | Olivenöl |
| 3 EL | Kürbiskernöl |
| 1 kg | Kürbis(se), (Hokkaido) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 3 Zweig/e | Thymian, frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Sahne |
Zubereitung
Für den Pesto die frischen Thymianblättchen, den zerbröckelten Parmesan und den Knoblauch zusammen mit den Kürbiskernen im Blitzhacker fein zerkleinern. Olivenöl und Kürbiskernöl unterrühren und den Pesto kalt stellen.
Den Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und würfeln (die Schale kann dran bleiben). Die Zwiebel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben, kurz mit anrösten und mit der Brühe aufgießen. Mit Nelkenpulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kürbiswürfel weich sind, die Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Teller füllen und auf jede Portion einen Löffel Pesto geben.
Den Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und würfeln (die Schale kann dran bleiben). Die Zwiebel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben, kurz mit anrösten und mit der Brühe aufgießen. Mit Nelkenpulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kürbiswürfel weich sind, die Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Teller füllen und auf jede Portion einen Löffel Pesto geben.
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Nach unserem Geschmack hätte eine Knoblauchzehe gereicht. Habe als erste Bewertung 4 Sterne vergeben, es erscheinen aber nur 3 Sterne, das verstehe ich nicht. Ist 4 Sterne wert.
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