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Holunder - Apfeltorte

Raffiniert, für 16 Stücke, über Nacht kühl stellen

Zutaten

  Für den Biskuitboden:
2 m.-große Ei(er)
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g Mehl
20 g Speisestärke
1 TL, gestr. Backpulver
30 g Mohn
  Für die Füllung:
500 g Äpfel, z.B. Elstar
Zitrone(n), davon der Saft
3 Pck. Vanillezucker
200 ml Apfelsaft
200 ml Saft (Holunder-)
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
  Für die Creme:
4 Blatt Gelatine, weiß
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
50 g Zucker
2 Msp. Gewürznelken
250 ml Saft (Holunder-)
  Zum Verzieren:
200 ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnesteif
1 EL Mohn
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Biskuit:
Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillezucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Mohn mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Teig in einer Springform mit 26 cm Durchmesser glatt streichen. Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und bei 180° ca. 20 Min. backen. Boden auskühlen lassen. Einen Tortenring darum stellen.

Füllung:
Die Äpfel schälen und klein schneiden. Äpfel mit Zitronensaft, Vanillezucker, 100 ml Apfelsaft und dem Holundersaft in einem Topf aufkochen. Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft verrühren, in die kochenden Äpfel einrühren und mindestens 1 Minute kochen lassen. Apfelmasse auf dem Mohnboden verteilen und die Füllung erkalten lassen.

Creme:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mascarpone, Quark, Zucker und Gewürznelken in einer Schüssel mit einem Handrührgerät verrühren. Holundersaft mit einem Schneebesen unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL der Creme mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Creme verrühren. Holundercreme auf der Apfelfüllung gleichmäßig verstreichen. Die Torte mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Tortenring vorsichtig lösen und entfernen.

Verzierung:
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne mit einem Löffel oder Tortengarnierkamm auf der Tortenoberfläche verstreichen und mit Mohnsamen garnieren.

Kommentare anderer Nutzer


JuliHexi

23.10.2010 13:27 Uhr

Die Torte gab es bei uns am letzten Wochenende und sie war sehr lecker. Sie bereitet zwar etwas Arbeit, aber die Mühe lohnt sich! Ich musste das Rezept schon weitergeben :-)

anfieta

23.10.2010 15:56 Uhr

Es freut mich, dass die Torte so gut angekommen ist. Danke für die vielen Sternchen.

LG anfieta

Rindenmulcho

20.09.2011 16:33 Uhr

Ich hab die Torte zum Geburtstag meines Burders kredenzt.
Tja was soll ich sagen.... Ich habe 14 weitere Bestellungen für Geburtstage eingereicht bekommen.

Äuserst Lecker - Keine Angst sie ist nicht zu Bitter/Sauer (Selbst mit frisch Handgepresstem Hollersaft)

5 Sterne gibts dafür von mir. Sie war wirklich ein Gedicht!
Leider konnte ich kein Foto machen - Sie war zu schnell weg.

anfieta

20.09.2011 20:40 Uhr

Ich freue mich, dass die Torte bei der Geburtstagsfeier so gut angekommen ist. Vielen Dank für die tolle Bewertung und falls die Bestellungen alle ausgeführt werden viel Spaß beim backen.

LG anfieta

HeavyMaedel

26.09.2012 00:44 Uhr

Omnomnomnomnom, schade dass die so wenig bekannt ist. Die ist nämlich wirklich gut! Und der "Aufwand" lohnt sich allemal, wobei ich das jetzt nicht soooo aufwändig empfand.

blaufire

08.11.2012 12:24 Uhr

Hallo,

ich kann da zu nur sagen: lecker, lecker und lecker :-)

Musste das Rezept auch gleich mehrere male ausdrucken zum verteilen :-)

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