Sauerkraut abtropfen lassen, Saft auffangen, Zwiebeln schälen, grob würfeln und mit dem Sauerkraut in einer Pfanne mit Butterschmalz unter Wenden kräftig anbraten. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden, Cabanossi in Scheiben schneiden, beides unter das Kraut mischen und mit andünsten, mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Sauerkraut mit Saft und ca. 1/4 l Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 10 Min. schmoren lassen.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree.