Den Hokkaido waschen, einmal halbieren und mit der Schale nach unten auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei 150°C Umluft circa eine halbe Stunde vorgaren, bis die Ränder braun werden und er weich genug zum Verarbeiten ist. Dann die Kerne und das Grüne oben beseitigen und ihn in 1 cm breite Stücke schneiden.
Die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren und über die Stücke verteilen.
Nun den Kürbis erneut 15-20 Minuten im Ofen bei 180-200°C backen, bis er eine schöne Farbe bekommen hat.