Die Äpfel schälen, entkernen und mit dem Zucker und dem Wasser weich kochen. Falls notwendig abtropfen lassen, dann pürieren und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Apfelmasse heben. Alles in einen Plastikbehälter füllen und einfrieren. Das halb gefrorene Eis noch einmal durchschlagen und wieder kalt stellen, bis es durchgefroren ist.

Das Eis vor dem Servieren 30 Min. in den Kühlschrank stellen, damit es etwas antaut.

Die Brombeeren mit 6 TL Wasser und dem Zucker pürieren, dann durch ein Sieb streichen, in einem Topf zum Kochen bringen und 1 Min. kochen lassen. Die Sauce sollte leicht glänzend werden.

Das Apfeleis mit der Brombeersauce servieren.

Tipp:
Für das Eis kann man natürlich auch eine Eismaschine benutzen und für die Sauce auch andere Beerenfrüchte.