Die Sahne mit der Senfsaat zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze im offenen Topf cremig einkochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Sauce leicht abkühlen lassen und die Butter in Flöckchen darunterschlagen.

Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und den Schnittlauch kurz von dem Servieren unterrühren.