Hirse unter heißem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. In heißem Öl leicht andünsten, Brühe angießen und die Hirse bei kleiner Hitze 30-40 Minuten quellen lassen.
Abgießen und abkühlen lassen.

Paprika klein würfeln, Knoblauch abziehen, durch eine Presse drücken. 2 Eier trennen. Eigelbe mit dem ganzen Ei, Quark, Paprika, Knobi und Kräutern unter die Hirse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Eiweiße steif schlagen und unterheben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, kleine Bratlinge aus der Masse formen und von beiden Seiten goldbraun braten.