Suppe:
Den Fenchel putzen, die harten Teile wegschneiden, das Grün für die Deko aufheben. Anschließend fein würfeln. Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.

Fenchelsamen und Sternanis in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie duften. Dann in einen Teebeutel geben und mit einem Clip verschließen.

Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, dann den Fenchel zugeben und ebenfalls andünsten. Mit dem Hühnerfond aufgießen, Knoblauch, Kartoffel, etwas Salz und Pfeffer und die Gewürze im Teebeutel zugeben und alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.

Ein Sieb in die Brühe halten und 2 Schöpflöffel Brühe abnehmen. So hat man noch etwas zum Zugeben, falls die Suppe zu dick wird. Sahne und Milch dazugeben und alles mit dem Zauberstab sehr fein pürieren. Darauf achten, dass man das Gewürzsäckchen vorher herausnimmt.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Saft der Limette abschmecken.
Sahne steif schlagen und die Suppe damit garnieren. Ein Zweiglein von dem Fenchelgrün auflegen.

Die Suppe kann einen Tag vorher zubereitet und vorsichtig erwärmt werden. Allerdings sollte man das Abschmecken mit Limette und den Gewürzen dann erst machen.

Gebäck:
Den Blätterteig auftauen. Den Fenchelsamen im Mörser zerkleinern.
Den Blätterteig ausrollen und mit bevorzugten Formen ausstechen. Hübsch sind hier die sog. „Tassenkekse“. Das Gebäck auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Fenchel und Chili bestreuen.

Nach Packungsanweisung backen. Selbstverständlich kann auch normaler Blätterteig verwendet werden.

Das Gebäck kann ½ Tag im Voraus gebacken werden und sollte in einer Blechdose aufbewahrt werden.