Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit Orangen - Senf - Dressing sowie Hühnerleber mit roten Portweinzwiebeln
3 Komponenten die auch einzeln zu verwenden sind
)
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| ½ | Orange(n), Saft davon |
| 75 ml | Portwein, rot |
| 125 ml | Rotwein |
| Butterschmalz | |
| 1 Schuss | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ | Orange(n), Saft davon |
| 1 TL | Senf |
| ½ kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Rapsöl |
| 3 EL | Öl, (Walnussöl) |
| 2 Prise | Pfeffer, (Orangenpfeffer) |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Hühnerleber |
| 100 g | Feldsalat |
Zubereitung
Rotweinzwiebeln:
Die Zwiebeln halbieren und dann in feine Viertel schneiden in Butterschmalz andünsten etwas Zucker dazugeben leicht karamellisieren lassen und mit etwas Balsamicoessig ablöschen.
Jetzt den Saft von der Orange zugeben etwas einreduzieren lassen.
Dann den Portwein sowie den Rotwein dazu geben und alles köcheln lassen bis die Flüssigkeit ziemlich verdampft ist.
Für das Dressing :
Saft von der Orange mit dem Senf, Salz, Orangenpfeffer sowie dem fein pürierten Knoblauch vermischen, dann noch mit dem Öl aufschlagen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Hühnerleber in Butterschmalz anbraten.
Den geputzten Feldsalat auf einem Teller anrichten, das Dressing drüber geben sowie die Rotweinzwiebeln, zum Schluss die Hühnerleber auf den Teller geben.
Die Zwiebeln halbieren und dann in feine Viertel schneiden in Butterschmalz andünsten etwas Zucker dazugeben leicht karamellisieren lassen und mit etwas Balsamicoessig ablöschen.
Jetzt den Saft von der Orange zugeben etwas einreduzieren lassen.
Dann den Portwein sowie den Rotwein dazu geben und alles köcheln lassen bis die Flüssigkeit ziemlich verdampft ist.
Für das Dressing :
Saft von der Orange mit dem Senf, Salz, Orangenpfeffer sowie dem fein pürierten Knoblauch vermischen, dann noch mit dem Öl aufschlagen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Hühnerleber in Butterschmalz anbraten.
Den geputzten Feldsalat auf einem Teller anrichten, das Dressing drüber geben sowie die Rotweinzwiebeln, zum Schluss die Hühnerleber auf den Teller geben.
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Kommentare anderer Nutzer
10.01.2010 18:01
hi guys
den Salat gab's gestern Abend: da ich aber für Gäste (fast) nie Innereien auftische, habe ich die Leber durch Bison ersetzt.
die Sosse und die Büffelstreifen waren sehr gut; der Hammer aber waren die Zwiebeln; habe sie allerdings auch 1 Stunde einköcheln lassen, habe das Verhältnis Rot- zu Portwein aber etwas geändert :je 2.5 dl
c u
Mike
den Salat gab's gestern Abend: da ich aber für Gäste (fast) nie Innereien auftische, habe ich die Leber durch Bison ersetzt.
die Sosse und die Büffelstreifen waren sehr gut; der Hammer aber waren die Zwiebeln; habe sie allerdings auch 1 Stunde einköcheln lassen, habe das Verhältnis Rot- zu Portwein aber etwas geändert :je 2.5 dl
c u
Mike
21.02.2010 15:25
hi guys
aufgrund der positiven Bemerkungen unserer Gäste bzw Familie habe ich die Portweinzwiebeln gestern (6 Gäste) schon wieder zubereitet, allerdings dieses mal als Gemüsebeilage und nicht auf Salat.
war wunderbar und hat uns allen wiederum sehr gut geschmeckt, hatte 2 kg Zwiebeln und je 5 dl Rot- und Portwein genommen und ca 4 Stunden köcheln lassen...
c u
Mike
aufgrund der positiven Bemerkungen unserer Gäste bzw Familie habe ich die Portweinzwiebeln gestern (6 Gäste) schon wieder zubereitet, allerdings dieses mal als Gemüsebeilage und nicht auf Salat.
war wunderbar und hat uns allen wiederum sehr gut geschmeckt, hatte 2 kg Zwiebeln und je 5 dl Rot- und Portwein genommen und ca 4 Stunden köcheln lassen...
c u
Mike
21.02.2010 15:55
02.01.2011 19:26
Hallo
Das Rezept hatte ich schon länger abgespeichert und hatte endlich mal alle Zutaten im Haus.
Sehr lecker, das Dressing passt perfekt und die Zwiebeln sind ein Traum!
Ich habe die Geflügelleber in der Pfanne angebraten, in der ich vorher die Zwiebeln habe schmurgeln lassen, super ....
Bilder folgen.
Gruss Javanne
Das Rezept hatte ich schon länger abgespeichert und hatte endlich mal alle Zutaten im Haus.
Sehr lecker, das Dressing passt perfekt und die Zwiebeln sind ein Traum!
Ich habe die Geflügelleber in der Pfanne angebraten, in der ich vorher die Zwiebeln habe schmurgeln lassen, super ....
Bilder folgen.
Gruss Javanne
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LG Juulee
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