Den aufgetauten, gewaschenen und getrockneten Lachs salzen und pfeffern und mit dem Saft der Limette beträufeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Den Spinat möglicherweise leicht antauen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einem geeigneten Topf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Den Spinat dazu geben und unter rühren weiter auftauen. Die Brühe dazu geben und öfter umrühren. Den Joghurt mit etwas von der Brühe gut mischen und zu der Suppe geben. Auf mittlerer Hitze vorsichtig zum Sieden bringen. Nun den Schafskäse über die Suppe krümeln, unterrühren und mit einem Pürierstab cremig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wirklich erst zum Schluss salzen, da der Schafskäse gut salzig ist und so schnell versalzen sein könnte.

Die Suppe noch einmal zum Sieden bringen und nun zum Schluss den in mundgerechte Würfel geschnittenen Lachs hineingeben. In der Suppe gar ziehen lassen und mit einem Baguette oder Weißbrot servieren.

Wer möchte, kann auch den Lachs vorher in der Pfanne anbraten und als Einlage dazu reichen.