Henglein
Rama Cremefine
| Apfel- oder Weißweinkuchen
glutenfrei, eifrei, milchfrei, sojafrei, vegan
)
| 750 ml | Weißwein, trockenen 12,5 % |
| 350 g | Naturreis, gemahlen |
| 300 g | Mais, gemahlen |
| 2 | Nelke(n), mit gemahlen |
| 2 | Kardamomkapsel(n), gemahlen |
| 1 | Piment, gemahlen |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Tüte/n | Backpulver, f. 500 g Mehl |
| 250 g | Puderzucker |
| 200 g | Mandel(n), geröstet, gemahlen |
| 600 g | Äpfel, um den Griebsch geraspelt |
| 150 g | Kakaobutter, o. Margarine laktosefrei |
| 10 EL | Schnaps, (Obstler) |
Zubereitung
35 cm Kastenbackform mit Backpapier
2,2 kg
Kakaobutter o. Margarine verflüssigen, beiseite stellen.
Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen.
Alle trockenen Zutaten zusammen vermischen, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) geben, Rührhaken anstellen, die um den Griebsch herum geraspelten Äpfel dazu geben, verrühren, Weißwein dazu, miteinander verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o. Margarine, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken, ob es süß genug ist.
In eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt schütteln, wird suppenartig.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150°C Heißluft ca. 80 min backen, Nadelprobe.
Nach dem völligen Erkalten des Kuchens das Backpapier vorsichtig entfernen.
Optimal ist es, den Kuchen 1 Nacht ruhen zu lassen, damit die Gewürze gut durchziehen.
Eigenes Rezept
2,2 kg
Kakaobutter o. Margarine verflüssigen, beiseite stellen.
Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen.
Alle trockenen Zutaten zusammen vermischen, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) geben, Rührhaken anstellen, die um den Griebsch herum geraspelten Äpfel dazu geben, verrühren, Weißwein dazu, miteinander verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o. Margarine, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken, ob es süß genug ist.
In eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt schütteln, wird suppenartig.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150°C Heißluft ca. 80 min backen, Nadelprobe.
Nach dem völligen Erkalten des Kuchens das Backpapier vorsichtig entfernen.
Optimal ist es, den Kuchen 1 Nacht ruhen zu lassen, damit die Gewürze gut durchziehen.
Eigenes Rezept
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Kommentare anderer Nutzer
26.12.2009 09:50
Hallo Ulrike
Wollte Kakaobutter ein mal testen,
um so länger ich damit arbeite, egal ob in Backwaren oder bei Bratlinge,
es begeistert mich immer mehr, es zu verwenden,
wieso soll man sich nicht ein mal was leisten, was etwas wertvoller und teurer ist ?
Als alternative habe ich Margarine laktosefrei genannt,
Kokosfett wäre auch eine Möglichkeit, nehme ich überhaupt nicht..
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Wollte Kakaobutter ein mal testen,
um so länger ich damit arbeite, egal ob in Backwaren oder bei Bratlinge,
es begeistert mich immer mehr, es zu verwenden,
wieso soll man sich nicht ein mal was leisten, was etwas wertvoller und teurer ist ?
Als alternative habe ich Margarine laktosefrei genannt,
Kokosfett wäre auch eine Möglichkeit, nehme ich überhaupt nicht..
Mit freundlichen Grüßen
Hans
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warum eigentlich immer Kakaobutter und nichts einfacheres wie ungehärtetes Kokosfett. Das müsste doch eigentlich auch reichen, oder? Kakobutter wäre mir dafür irgendwie zu wertvoll und teuer.
Gruß
Ulrike
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