Ein Muffinblech fetten und kühl stellen.

Den Schinken in ein wenig Fett ganz kurz anbraten, dann abkühlen lassen.

Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Schinken, geriebenen Käse, Oliven und Basilikum damit vermengen. Die Eier mit Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl und Milch verrühren und dies unter die trockenen Zutaten mischen, alles gut verrühren.

Die Mulden des Muffinbleches zur Hälfte mit dem Teig füllen. Jeweils eine Käsescheibe darauf legen und den restlichen Teig darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.