| Schwäbische Brotsuppe
| 2 Scheibe/n | Brot, (Landbrot) |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| ½ Bund | Petersilie |
Zubereitung
Das Brot in zentimetergroße Würfel schneiden und in den verquirlten Eiern ca. 5 Minuten ziehen lassen. Salzen.
In der Zwischenzeit die Brühe aufkochen, die Petersilie klein hacken und die Zwiebel fein würfeln.
Die Brotwürfel in einem Löffel Butterschmalz rösten und in die portionierte Suppe geben.
Die Zwiebel im restlichen Butterschmalz andünsten und über die Suppe streuen. Mit Petersilie anrichten.
In der Zwischenzeit die Brühe aufkochen, die Petersilie klein hacken und die Zwiebel fein würfeln.
Die Brotwürfel in einem Löffel Butterschmalz rösten und in die portionierte Suppe geben.
Die Zwiebel im restlichen Butterschmalz andünsten und über die Suppe streuen. Mit Petersilie anrichten.
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
die rezeptur fdür diese leckere suppe ist prima.
jedoch bevorzuge ich das rösten der brotwürfel ohne ei.
die eier in die heiße brühe eingeben(gibt schöne eierflocken)
Das geröstete brot und die zwiebeln zugeben.
wenn man dann noch schnittlauch dazu gibt hat man eine wunderbare Schwäbische Festtagssuppe nach uraltem rezept.
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