Reis - Sojabrötchen

glutenfrei

Stimmen: 2 - Ø 3,5

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120 g	Reis, Natur- Reis, gemahlen
80 g	Soja, gemahlen
¾ TL	Meersalz
1 TL	Koriander, gemahlen
1 EL	Thymian, getrockneter
10 g	Hefe (Trockenhefe) ODER
½ Tüte/n	Backpulver (Weinsteinbackpulver)
200 ml	Mineralwasser, kohlnsäurehaltiges, handwarmes
1 EL	Öl (Sonnenblumenöl)

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann Wasser untermischen + zum Schluss das Öl. Eine 24 cm Teflonbeschichtete Bratpfanne ausfetten, 4 gleich große Brötchen formen, hinein in die Pfanne, Deckel drauf, auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, ca. 15 min backen.
Wer will, kann sie umdrehen + noch 5 min backen bei geöffneten Deckel. Man sollte sie etwas abkühlen lassen, dann verfestigen sie sich noch, oder wer es nicht abwarten kann, vorsichtig aufschneiden, dann Butter drauf.
Bei Hefeteig ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen vor dem Abbacken.

Arbeitszeit:	ca. 8 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	05.11.03
Rezept-Statistiken:	10.436 (10)* gelesen 46 (0)* gespeichert 450 (0)* gedruckt 14 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Hans60

Mitglied seit 18.02.2003
2.871 Beiträge (ø0,85/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

tucke07

sagt:

19.12.2005 22:09

Habe die Brötchen für einen Gast bei unserer Party heute gebacken. Habe Hefe genommen und die Brötchen allerdings im Backofen gebacken,
sind nicht so doll aufgegangen, aber sie haben unserem Gast mit Kräuterbutter sehr lecker geschmeckt. Werde sie wohl noch mal machen, wenn der Besuch wieder kommt.
Die Brötchen haben meinem Sohn auch geschmeckt, er muß nicht glutenfrei leben.

Gruß Tucke

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Hans60

sagt:

20.12.2005 07:35

Hallo Tucke

Du wirst immer zu dem gleichen Ergebnis kommen , wenn Du diese im Backofen backst, außerdem geht der Reis nicht so extrem hoch.
Beim Pfannen backen , was nur mit dem vollen Getreide klappt,
kommt die Hitze ausschließlich von unten, und treibt damit das Getreide nach oben.

Wichtig ist dabei dass Du kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwendest.

Gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim backen den Teig in die Höhe. Mineralwasser ist beim Pfannenbacken außerordentlich vielseitig verwendbar, sowohl für die Herstellung von einfachen Fladen als auch von feinen Kuchen.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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