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Tomaten - Champignon - Ragout
passt gut zu kurzgebratenem Fleisch
Zutaten
| 150 g | Tomate(n), getrocknet |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Champignons, braun (Egerlinge) |
| 1 | Chilischote(n), rot, klein |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Fleischtomate(n) |
| Salz und Pfeffer, Pfeffer | |
| einige Stiele | Basilikum |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die getrockneten Tomaten ca. eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen, abtropfen lassen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Champignons putzen, falls notwendig waschen, in Scheiben schneiden. Chilischote längs aufschlitzen, Kerne und Zwischenwände entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Fleischtomate überbrühen, abschrecken und häuten. Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Champignons, Tomaten und Chili zugeben, ca. fünf Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das in Streifen geschnittene Basilikum unterheben.
Hinweis:
Da die getrockneten Tomaten sehr würzig sind, kann man dieses Ragout ohne weiteres auch im Winter zubereiten, wenn es keine so schmackhaften frischen Tomaten gibt.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Champignons, Tomaten und Chili zugeben, ca. fünf Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das in Streifen geschnittene Basilikum unterheben.
Hinweis:
Da die getrockneten Tomaten sehr würzig sind, kann man dieses Ragout ohne weiteres auch im Winter zubereiten, wenn es keine so schmackhaften frischen Tomaten gibt.
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