Den Spinat gründlich säubern und die groben Rippen entfernen. In einem großen Topf Salzwasser den Spinat ein paar Sekunden blanchieren und eiskalt abschrecken.
In einem Topf Butter auslassen, die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen und mit dem Anislikör ablöschen, kurz reduzieren lassen. Den Fischfond und die Sahne angießen und den Spinat in den Topf geben, kurz garen lassen und alles in einen Blender geben und gründlich durchmixen, bis keine Bestandteile mehr zu sehen sind. Alles zurück in den Topf und mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.

Die Krebse aus der Packung nehmen, unter fließendem Wasser abspülen und in die Mitte der Teller geben, die Suppe drumherum angießen und mit gehobeltem Schafskäse und ein paar Zitronenzesten servieren.