Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllter Spanferkelbauch
)
| 1 kg | Schweinebauch, (Spanferkelbauch am Stück, schön lang) |
| 500 g | Mett |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Ei(er) |
| ¼ Liter | Bier, Schwarzbier ist ideal! |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Majoran, Estragon, Oregano (wenn möglich frisch) | |
| Estragon | |
| Oregano | |
| 1 Tasse | Semmelbrösel |
Zubereitung
Den Spanferkelbauch mit den Gewürzen von beiden Seiten gut einreiben. Die Haut einschneiden, damit beim Braten das Fett austreten kann. Das Mett mit dem Ei, den Semmelbröseln, fein gehackten Knoblauchzehen und einer gewürfelten Zwiebel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Spanferkelbauch ausbreiten und darauf die andere gewürfelte Zwiebel und die Kräuter verteilen. Das Hackfleisch auf der einen Hälfte des Fleisches verteilen und die andere Hälfte darüber klappen. Mit Zahnstochern oder Rouladennadeln fixieren und in einen Bräter legen.
Das Bier dazugießen, den Bräter zudecken und bei 80-100 Grad für 3 Stunden in den Ofen geben.
Danach das Fleisch aus dem Bräter holen und auf einen Rost im Backofen legen. Den Ofen auf 200 Grad aufheizen und die Haut alle 5 Minuten mit dem Sud aus dem Bräter einpinseln. Der Braten ist fertig, wenn die Haut schön kross ist.
Dazu passen Bratkartoffeln.
Das Bier dazugießen, den Bräter zudecken und bei 80-100 Grad für 3 Stunden in den Ofen geben.
Danach das Fleisch aus dem Bräter holen und auf einen Rost im Backofen legen. Den Ofen auf 200 Grad aufheizen und die Haut alle 5 Minuten mit dem Sud aus dem Bräter einpinseln. Der Braten ist fertig, wenn die Haut schön kross ist.
Dazu passen Bratkartoffeln.
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