Die Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in gut 500 ml Salzwasser gar kochen. Abseihen und dabei das Kochwasser auffangen.

Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit dem Kartoffel-Kochwasser aufgießen, zum Kochen bringen und einige Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Buttermilch einrühren und erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Die Kartoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Porree waschen, sehr fein schneiden und zur Suppe geben. Kurz darin ziehen lassen und die Suppe evtl. mit Brotwürfeln und Schnittlauch bestreut servieren.