Den Backofen auf 170°C (Umluft 150°C) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei mit dem Mixer verquirlen. Milch und Essig mischen und dann mit der Buttermischung verrühren. In einer weiteren Schüssel das gesiebte Mehl mit Backpulver, Salz, Kakao und Schokoladenraspeln mischen. Die Mehlmischung zur flüssigen Mischung geben und alles 1 Minute mit dem Handrührgerät verrühren.

Die Muffinformen zu ¾ mit Teig füllen und die Muffins 20 Minuten backen.