Henglein
Rama Cremefine
| Tagliatelle mit frischen Steinpilzen
mit Speck und Marsala
)
| 250 g | Tagliatelle, breite |
| 200 g | Steinpilze und/oder Maronen, geputzt |
| 100 g | Speck |
| 50 g | Parmesan |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Butter |
| 1 kl. Glas | Marsala |
| 200 g | Sahne |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser ganz al dente kochen, beim Abgießen etwas Kochwasser abfangen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden, den Speck auch in nicht ganz so feine Würfel schneiden. Die Butter in eine großen Pfanne geben und die Zwiebeln und den Speck leicht auf mittlerer Flamme anbraten, den Knoblauch dazu geben und alles leicht rösten lassen.
Die Pilze dazu geben und ebenfalls anbraten, wenn es schön geröstet hat, mit dem Marsala ablöschen und die Tagliatelle in die Pfanne geben. Wenn es zu trocken wird, etwas von dem Kochwasser dazu geben.
Jetzt die Sahne angießen, den Parmesan dazu geben und mit viel schwarzem Pfeffer und Petersilie servieren.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden, den Speck auch in nicht ganz so feine Würfel schneiden. Die Butter in eine großen Pfanne geben und die Zwiebeln und den Speck leicht auf mittlerer Flamme anbraten, den Knoblauch dazu geben und alles leicht rösten lassen.
Die Pilze dazu geben und ebenfalls anbraten, wenn es schön geröstet hat, mit dem Marsala ablöschen und die Tagliatelle in die Pfanne geben. Wenn es zu trocken wird, etwas von dem Kochwasser dazu geben.
Jetzt die Sahne angießen, den Parmesan dazu geben und mit viel schwarzem Pfeffer und Petersilie servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
18.03.2010 22:14
Waaaahnsinn, danke für die tolle Bewertung!!!
Das freut mich aber unheimlich, daß es euch so gut geschmeckt hat...Und daß du es zu wenig fandest, kann durchaus sein.......also lieber nochmal mal die Menge neu berechnen.
(Da bin ich bei den Rezepten immer ein bißchen unsicher, weil ich nur für drei koche.)
Also ganz lieben Dank!
Lieber Gruß von Mina
Das freut mich aber unheimlich, daß es euch so gut geschmeckt hat...Und daß du es zu wenig fandest, kann durchaus sein.......also lieber nochmal mal die Menge neu berechnen.
(Da bin ich bei den Rezepten immer ein bißchen unsicher, weil ich nur für drei koche.)
Also ganz lieben Dank!
Lieber Gruß von Mina
18.03.2010 22:15
Ach so, noch eine kleine Frage von mir:
Was für Pilze hast du in dieser Jahreszeit genommen?
Getrocknete?
Oder TK?
Gruß, Mina
Was für Pilze hast du in dieser Jahreszeit genommen?
Getrocknete?
Oder TK?
Gruß, Mina
18.03.2010 22:40
15.04.2010 23:06
Liebe Micky,
danke für dein schönes Bild!
LG, Mina
danke für dein schönes Bild!
LG, Mina
08.09.2010 21:07
Hallo, Mina !
Ich habe dir ja schon unter meinem Rezept "Linseneintopf" mitgeteilt, daß ich unbedingt deine Steinpilz-Tagliatelle nachkochen möchte. Auf meiner Suche nach Marsala habe ich bis jetzt aber nur einen Treffer gelandet. Und den in einem Gebinde von 0,7 Liter für 8,- €. Anderen Weiß- oder Rotwein
zum Kochen bekomme ich immer in 25cl- Flaschen. Hast du vielleicht einenTipp für mich, wo ich Marsala auch in kleinen Flaschen bekomme ?
Liebe Grüße,
Gerd
Ich habe dir ja schon unter meinem Rezept "Linseneintopf" mitgeteilt, daß ich unbedingt deine Steinpilz-Tagliatelle nachkochen möchte. Auf meiner Suche nach Marsala habe ich bis jetzt aber nur einen Treffer gelandet. Und den in einem Gebinde von 0,7 Liter für 8,- €. Anderen Weiß- oder Rotwein
zum Kochen bekomme ich immer in 25cl- Flaschen. Hast du vielleicht einenTipp für mich, wo ich Marsala auch in kleinen Flaschen bekomme ?
Liebe Grüße,
Gerd
08.09.2010 21:34
Hilfreicher Kommentar:
hallo Gerd,
leider hab ich auch noch nie kleinere Flaschen Marsala gesehen, aber meiner Meinung nach lohnt es sich trotzdem eine 0,7 Flasche zu kaufen...Man benutzt diesen eher fruchtig/süßen Wein ja nur in kleinen Mengen und man kann außer diesem Gericht noch eine Menge anderer Saucen damit machen.
Sehr schön macht er sich zum Beispiel bei Saltimbocca....anbraten und dann den Satz damit löschen und loskochen...das ist auch sehr lecker.
Man könnte auch einen halbtrockenen Rosé hernehmen...das trifft zwar nicht so ganz den Geschmack, aber den bekommt man wenigstens in kleinen Flaschen ;-)
Gruß Mina
leider hab ich auch noch nie kleinere Flaschen Marsala gesehen, aber meiner Meinung nach lohnt es sich trotzdem eine 0,7 Flasche zu kaufen...Man benutzt diesen eher fruchtig/süßen Wein ja nur in kleinen Mengen und man kann außer diesem Gericht noch eine Menge anderer Saucen damit machen.
Sehr schön macht er sich zum Beispiel bei Saltimbocca....anbraten und dann den Satz damit löschen und loskochen...das ist auch sehr lecker.
Man könnte auch einen halbtrockenen Rosé hernehmen...das trifft zwar nicht so ganz den Geschmack, aber den bekommt man wenigstens in kleinen Flaschen ;-)
Gruß Mina
09.09.2010 00:43
13.09.2010 01:00
Hallo
Gerd, ich kaufe kleine Marsala-Fläschchen immer im hiesigen Supermarkt. (kein Discounter) Dort steht er bei Kapern, edlem Pesto, Madeira u.ä.
Weil ich diesen Dessert-Wein aber recht häufig brauche, z.B. bei Marsala-Schnitzel, lohnt sich die große flasche mittlerweile mehr!
Neulich habe ich diese Tagliatelle übrigens mit Serrano-Schinken, statt Speck , gemacht! Hiiiiiiimmmmmlisch! (Engel-smiley!)
LG Micky
Gerd, ich kaufe kleine Marsala-Fläschchen immer im hiesigen Supermarkt. (kein Discounter) Dort steht er bei Kapern, edlem Pesto, Madeira u.ä.
Weil ich diesen Dessert-Wein aber recht häufig brauche, z.B. bei Marsala-Schnitzel, lohnt sich die große flasche mittlerweile mehr!
Neulich habe ich diese Tagliatelle übrigens mit Serrano-Schinken, statt Speck , gemacht! Hiiiiiiimmmmmlisch! (Engel-smiley!)
LG Micky
13.09.2010 01:03
Hallo Micky,
krieg ich jetzt noch ´ne Bewertung????? ;-)
Aber dein Tip ist sehr gut.....es stimmt, daß man manchmal in diesen Spezialitäten-Abteilungen kleine Flaschen bekommt...........aber für mich lohnt sich immer eine Große!
Gruß Mina
krieg ich jetzt noch ´ne Bewertung????? ;-)
Aber dein Tip ist sehr gut.....es stimmt, daß man manchmal in diesen Spezialitäten-Abteilungen kleine Flaschen bekommt...........aber für mich lohnt sich immer eine Große!
Gruß Mina
13.09.2010 23:11
13.09.2010 23:15
War auch nur ein kleiner Scherz am Rande ;-)
Aber trotzdem vielen Dank....
Gruß Mina
Aber trotzdem vielen Dank....
Gruß Mina
15.09.2010 21:57
Hallo, Micky !
Habe deine Nachricht erst heute gelesen und mir schon eine große Flasche besorgt. Nach dem Geflügelleber- Ragout von Mina glaube ich, daß ich den Marsala demnächst auch öfter gebrauchen werde.
Vielen Dank für deinen Tipp !
Liebe Grüße,
Gerd
Habe deine Nachricht erst heute gelesen und mir schon eine große Flasche besorgt. Nach dem Geflügelleber- Ragout von Mina glaube ich, daß ich den Marsala demnächst auch öfter gebrauchen werde.
Vielen Dank für deinen Tipp !
Liebe Grüße,
Gerd
16.09.2010 22:00
Hallo, Mina !
Heute habe ich endlich meine frischen Steinpilze bekommen. Ich muß sagen, so langsam werde ich zum Marsala-Fan. Die Investition hat sich auf jeden Fall jetzt schon gelohnt. Ich kann mir zu diesem Rezept aber auch noch ganz gut etwas geschnetzeltes Kalbfleisch vorstellen. Was meinst du dazu ? Werde ich bestimmt mal ausprobieren.
Viele liebe Grüße,
Gerd
PS: Fotos sind selbstverständlich auch schon unterwegs !!!
Heute habe ich endlich meine frischen Steinpilze bekommen. Ich muß sagen, so langsam werde ich zum Marsala-Fan. Die Investition hat sich auf jeden Fall jetzt schon gelohnt. Ich kann mir zu diesem Rezept aber auch noch ganz gut etwas geschnetzeltes Kalbfleisch vorstellen. Was meinst du dazu ? Werde ich bestimmt mal ausprobieren.
Viele liebe Grüße,
Gerd
PS: Fotos sind selbstverständlich auch schon unterwegs !!!
27.10.2010 13:55
Hallo Gerd,
vielen Dank für deine wunderschönen Bilder!!!
...und Kalbsgeschnetzeltes würde sicher auch dazu passen.
Viele Grüße von Mina
vielen Dank für deine wunderschönen Bilder!!!
...und Kalbsgeschnetzeltes würde sicher auch dazu passen.
Viele Grüße von Mina
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- 01-ww Aufläufe, Pfannen, Nudelgerichte, Kartoffelgerichte Konny M.
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- Tagliatelle
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5 Sterne.... was brauchts der Worte mehr? :-))
Höchstens noch die Bemerkung, dass für uns 4 die 1 1/2 fache Menge des Rezepts gerade noch gereicht hat. Aber das liegt natürlich daran, dass man von so guten Gerichten einfach nicht genug bekommen kann!
LG Micky
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