Henglein
Rama Cremefine
| Seefisch auf dem Gemüsebett
| 600 g | Fischfilet(s), je ein Drittel Rotbarsch, Kabeljau und Seelachs) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Porree |
| 200 ml | Sahne |
| 200 ml | Fischfond |
| 2 EL | Senf |
| Zucker | |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 1 EL | Mehl |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Die Fischfilets säubern, säuern, salzen und pfeffern. Die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden, den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Möhren etwa 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann den Porree 2 Minuten blanchieren und beide Gemüsesorten auf einem Sieb abtropfen lassen.
Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und den Fisch darauf verteilen.
Die Sahne mit Fischfond, Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Crème fraîche, Mehl und der Hälfte der gehackten Petersilie verrühren und die Sauce gleichmäßig über den Fisch gießen. 20 Minuten bei 200°C backen, dann mit der restlichen gehackten Petersilie bestreut servieren.
Die Möhren etwa 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann den Porree 2 Minuten blanchieren und beide Gemüsesorten auf einem Sieb abtropfen lassen.
Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und den Fisch darauf verteilen.
Die Sahne mit Fischfond, Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Crème fraîche, Mehl und der Hälfte der gehackten Petersilie verrühren und die Sauce gleichmäßig über den Fisch gießen. 20 Minuten bei 200°C backen, dann mit der restlichen gehackten Petersilie bestreut servieren.
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5* von mir. Mein Mann hat es rausgesucht und gemeinsam haben wir gekocht. Das war richtig lecker. Kartoffeln gab es bei uns dazu.
LG Laurinili
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