Den Backofen auf 190° vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten.

Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze zerlassen und die Kekskrümel unterrühren. Die Mischung in der Form verteilen und fest andrücken.
Frischkäse, Eier, 100 g Zucker und 3 Tropfen Vanillearoma zu einer glatten Masse verarbeiten und auf dem Keksboden verteilen. 20 Minuten backen, bis der Teig fest ist. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten stehen lassen, den Ofen aber nicht ausschalten.
Saure Sahne, den restlichen Zucker und das restliche Vanillearoma in einer Schüssel mischen und auf dem Kuchen verteilen. Diesen weitere 10 Minuten backen, abkühlen lassen und 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für die Blaubeersauce den Zucker mit der Hälfte des Wassers in einem Topf bei geringer Hitze unter Rühren erwärmen, bis er aufgelöst ist. Bei starker Hitze die Blaubeeren unterrühren, einige Minuten weich kochen und vom Herd nehmen. In einer Schüssel das restliche Wasser mit dem Pfeilwurzelmehl vermischen und unter die Früchte heben. Erneut bei geringer Hitze erwärmen, bis die Sauce eindickt und klar wird.

Den Käsekuchen eine Stunde vor dem Servieren aus der Form nehmen und die Sauce darüber gießen. Kühl servieren.

Schmeckt besonders gut im Sommer, ist jedoch auch zu jeder anderen Zeit genießbar.