Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Butter mit Zucker und Eigelb cremig rühren. Danach Mehl, Mandeln und Weinbrand unterziehen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und ca. 60 Ringe (ca. 3 cm Durchmesser) auf drei mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen. Das Spritzgebäck je Blech in der Mitte des Ofens 12-15 Minuten backen und auskühlen lassen.

Die Kuvertüre hacken und mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Kringel mit der Kuvertüre bepinseln und mit den übrigen Plätzchen zusammensetzen. Die Schokokringel zu einem Drittel in die übrige Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.