Suppe mit Parmesannocken

Pastaresa reggiana. Ein klassisches Rezept aus der Emilia Romagna.

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Zutaten

100 g	Parmesan, frisch gerieben
75 g	Semmelbrösel
3	Ei(er)
1 Msp.	Muskat
2 Liter	Hühnerbrühe, aus Konzentrat oder Würfel
	Salz
	Schnittlauch, oder Frühlingszwiebelgrün

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Parmesan mit Semmelbröseln, Eiern und Muskat zu einem Teig verkneten. Mit Salz abschmecken. Den Teig in 10 Teile teilen und aus jedem Teil eine Rolle von ca. 1 cm Dicke formen. Jede Rolle in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.

Hühnerbrühe zum Kochen bringen und die Teigscheiben hinzufügen. Sofort vom Feuer nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit klein geschnittenem Schnittlauch servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Parmigiana

09.01.2012 17:38 Uhr

Hallo,

bei uns gab es die Parmesannocken zu einer Wurzelgemüsesuppe als Hauptspeise. Hat super gepasst, auch wenn die Parmesannocken natürlich mehr untergehen, je mehr Zutaten die Suppe sonst hat. Als Vorspeise einfach nur in klarer Brühe wird es sie sicherlich auch nochmal geben.

Danke für das Rezept und liebe Grüße, parmigiana

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Fiammi

22.12.2012 00:52 Uhr

Hallo,

die Nocken haben uns sehr gut geschmeckt. Hab Vollkornbrösel verwendet, deswegen sind meine Nocken etwas dunkler. Hab sie am Vormittag zubereitet, im Salzwasser ziehen lassen und am Abend vor dem Essen in Butter angebraten.

Ciao
Fiammi

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