Henglein
Rama Cremefine
| Luxemburger Paté
Leberpastete
)
| 300 g | Leber vom Schwein |
| 600 g | Schweinefleisch, durchwachsen |
| 8 g | Salz, pro kg Fleischmasse |
| Pfeffer | |
| 2 große | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 1 Bund | Petersilie, klein gehackt |
| Muskat | |
| 1 | Ei(er), pro 500 g Fleischmasse |
| 1 EL | Mehl, auf 1500 g Fleischmasse |
| 1 Glas | Weißwein |
| etwas | Speck, in Streifen geschnitten |
Zubereitung
Leber und Schweinefleisch durch den Wolf drehen.
Das Mehl mit dem Wein glatt rühren und alle Zutaten sehr
gut vermengen.
In eine feuerfeste Form einfüllen und mit den Speckscheiben belegen. Bei guter Hitze 45-60 Minuten backen.
Das Mehl mit dem Wein glatt rühren und alle Zutaten sehr
gut vermengen.
In eine feuerfeste Form einfüllen und mit den Speckscheiben belegen. Bei guter Hitze 45-60 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
martinilu 
sagt:
sagt: 20.01.2011 09:35
18.02.2011 14:36
Hallo Martinilu,
habe gerade dieses Rezept entdeckt und bin das gedanklich durchgegangen, Du schreibst 900 g Fleisch- und Leberzutaten, dann die Gewürze pro kg und dann auf einmal ist es ein Esslöffel Mehl auf 1500 g, das soll keine Kritik sein oder das Rezept schmälern, nur passt es nicht ganz zusammen.
Selbst wenn ich die kleineren Zutaten zusammenrechne komme ich nicht auf 1500 g. Was mich noch ein wenig stört ist die geringe Salzzugabe, oder hast Du die 1 vor der 8 vergessen, denn das würde besser hinkommen, oder reißt es der aufliegende Speck heraus.???
Trotzdem klingt es sehr gut und ich werde mir einmal die Mühe machen und es nachbauen, ich melde mich wieder wenn es soweit ist.
Sternchen habe ich noch keine vergeben, werde ich dann tun.
Liebe Grüße Hobbyko
habe gerade dieses Rezept entdeckt und bin das gedanklich durchgegangen, Du schreibst 900 g Fleisch- und Leberzutaten, dann die Gewürze pro kg und dann auf einmal ist es ein Esslöffel Mehl auf 1500 g, das soll keine Kritik sein oder das Rezept schmälern, nur passt es nicht ganz zusammen.
Selbst wenn ich die kleineren Zutaten zusammenrechne komme ich nicht auf 1500 g. Was mich noch ein wenig stört ist die geringe Salzzugabe, oder hast Du die 1 vor der 8 vergessen, denn das würde besser hinkommen, oder reißt es der aufliegende Speck heraus.???
Trotzdem klingt es sehr gut und ich werde mir einmal die Mühe machen und es nachbauen, ich melde mich wieder wenn es soweit ist.
Sternchen habe ich noch keine vergeben, werde ich dann tun.
Liebe Grüße Hobbyko
martinilu
sagt:
sagt: 18.02.2011 14:56
Hallo Hobbiko,
Das mit dem Salz stimmt schon so,denn der geräucherte Speck gibt noch etwas Salz ab. Mehl nehme ich einen gestrichenen Essl. Mehl, nimmst du mehr ,wird das Paté fester.Aber es soll ja noch streichfähig sein.
VG.
martinilu
Das mit dem Salz stimmt schon so,denn der geräucherte Speck gibt noch etwas Salz ab. Mehl nehme ich einen gestrichenen Essl. Mehl, nimmst du mehr ,wird das Paté fester.Aber es soll ja noch streichfähig sein.
VG.
martinilu
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was ist bei Dir "gute Hitze"...: 200 ° ?
danke
Mike
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