Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter in Flocken dazu schneiden. Alles zwischen den Fingern bröselig reiben. Ei, Eigelb und das Wasser miteinander verquirlen, dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für ca. 30 Minuten kühl stellen.

Kleine Kuchenförmchen von ca. 6 cm Durchmesser einfetten oder alternativ Papierformen (z.B. für Muffins) doppelt nehmen. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer als die vorbereiteten Förmchen sind. Die Förmchen damit auslegen und nochmal für 3 Minuten kalt stellen.

Für die Makronenfüllung die Marzipanrohmasse mit Eiweiß und Zucker zu einer geschmeidigen Masse kneten, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Törtchen damit belegen. Als Variationen einen kleinen Klecks Marmelade unter die Makronenfüllung legen oder/und mit Mandelsplittern garnieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Rille von unten in etwa 20 Minuten hellbraun backen.