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Carstens Mandel - Amaretto - Senf
Dieses Rezept wurde posthum eingegeben zur Erinnerung an Diakochs Beteiligung hier bei chefkoch.de
Zutaten
| 150 g | Senfkörner, gelbe |
| 50 g | Senfkörner, braune |
| n. B. | Safran |
| 300 ml | Essig (Weinessig) |
| 100 ml | Amaretto |
| 200 g | Mandel(n) |
| 75 g | Zucker |
| 4 TL | Salz |
| etwas | Portwein bei Bedarf |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die ersten drei Zutaten in der Kaffeemühle portionsweise möglichst fein mahlen.
Die restlichen Zutaten mit einem Pürierstab pürieren. Die gemahlenen Zutaten zugeben und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Mit dem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Bei Bedarf etwas Portwein zugeben. Offen über Nacht stehen lassen - Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe.
In vorbereitete Gläser abfüllen und verschließen.
Die restlichen Zutaten mit einem Pürierstab pürieren. Die gemahlenen Zutaten zugeben und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Mit dem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Bei Bedarf etwas Portwein zugeben. Offen über Nacht stehen lassen - Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe.
In vorbereitete Gläser abfüllen und verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
Mandeln gemahlen oder ganz oder gehackt...?
Danke für eine Info.
LG
Mucki
Danke für eine Info.
LG
Mucki
das ganze muss nicht gekocht werden?
Hallo,
die Mandeln gemahlen und es braucht nicht gekocht werden!
LG, *AK*
die Mandeln gemahlen und es braucht nicht gekocht werden!
LG, *AK*
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mucki29
06.12.2010 21:06 Uhr