Henglein
Rama Cremefine
| Carstens Cashewsenf
Dieses Rezept wurde posthum eingegeben zur Erinnerung an Diakochs Beteiligung hier bei chefkoch.de
)
| 150 g | Senfkörner, gelbe |
| 50 g | Senfkörner, braune |
| 10 Körner | Piment |
| 2 EL | Röstzwiebeln |
| 300 ml | Essig (Weinessig) |
| 200 ml | Wasser, bei Bedarf auch etwas mehr |
| 200 g | Cashewnüsse, geröstet und gesalzen |
| 75 g | Zucker |
| 4 TL | Salz |
| 2 TL | Knoblauchpaste (Rezept im Profil) |
Zubereitung
Die ersten vier Zutaten in der Kaffeemühle portionsweise möglichst fein mahlen.
Die restlichen sechs Zutaten mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen dünnen Paste verarbeiten. Die in der Kaffeemühle gemahlenen Zutaten zugeben und zu einer homogenen Masse vermengen. Mit dem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser zugeben. Offen über Nacht stehen lassen - Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe.
In vorbereitete Gläser abfüllen und verschließen.
Die restlichen sechs Zutaten mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen dünnen Paste verarbeiten. Die in der Kaffeemühle gemahlenen Zutaten zugeben und zu einer homogenen Masse vermengen. Mit dem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser zugeben. Offen über Nacht stehen lassen - Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe.
In vorbereitete Gläser abfüllen und verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
dette1988 
sagt:
sagt: 02.11.2011 08:46
Dieser senf ist genial! Meine Eltern haben auch ein glas bekommen und schon gefraht wann ich den das nächste mal mache, den sie wollen mehr davon ;-)!
Auf alle fälle 5 sterne!
Werde andere rezepte von diakoch auch noch ausprobieren!
Glg
dette
Auf alle fälle 5 sterne!
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Glg
dette
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Ich habe das rezept ausprobiert und mir gefällt es sehr gut. Ich hab allerdings den braunen Senf durch gelben ersetzt da ich den braunen nicht bekommen habe...
Das nächste mal werde ich die senfkörner allerdings ein wenig reduzieren da es mir etwas zu scharf ist...
Ansonsten einfach klasse.
Liebe Grüße
Küchenprinzessin
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