| Carstens Kirschsenf
Dieses Rezept wurde posthum eingegeben zur Erinnerung an Diakochs Beteiligung hier bei chefkoch.de
)
| 150 g | Senfkörner, gelbe |
| 50 g | Senfkörner, braune |
| 10 Körner | Piment |
| ½ TL | Anis |
| 200 ml | Essig (Weinessig) |
| 100 ml | Kirschen (Kirschmark) |
| 100 ml | Wasser |
| 75 g | Zucker |
| 1 TL | Chilipulver |
| 4 TL | Salz |
Zubereitung
Die ersten vier Zutaten in der Kaffeemühle portionsweise möglichst fein mahlen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Mit einem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Offen über Nacht stehen lassen - Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe.
In vorbereitete Gläser abfüllen und verschließen.
In vorbereitete Gläser abfüllen und verschließen.
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ich habe diesen Senf ausprobiert und er ist wirklich sehr lecker und mal etwas anderes. Allerdings habe ich auch hier nur gelben Senf benutzt und werde das nächste mal etwas Chilli und etwas Senfkörner reduzieren ...
Aber ansonsten super und hat eine schöne farbe bekommen!
Liebe Grüße
Küchenprinzessin
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